臭氧消毒对食物有影响吗？

首先，了解臭氧发生器产生的臭氧对食物是否有影响，咱们先要了解一下臭氧的获得方法。臭氧发生器是用于制取臭氧气体（O3）的装置。臭氧易于分解无法储存，需现场制取现场使用（特殊的情况下可进行短时间的储存），所以凡是能用到臭氧的场所均需使用臭氧发生器。臭氧发生器在饮用水，污水，工业氧化，食品加工和保鲜，医药合成，空间灭菌等领域广泛应用。臭氧发生器产生的臭氧气体可以直接利用，也可以通过混合装置和液体混合参与反应。

获得方法

利用高压电离(或化学、光化学反应)，使空气中的部分氧气分解聚合为臭氧，是氧的同素异形转变过程;亦可利用电解水法获得。臭氧的不稳定性使其很难实现瓶装贮存 ，一般只能利用臭氧发生器现场生产，随产随用。臭氧发生器的分类按臭氧产生的方式划分，臭氧发生器主要有三种：一是高压放电式，二是紫外线照射式，三是电解式。

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对食品，蛋类，中草药，肉制品，水果，蔬菜，饮用水的灭菌率达到99％以上，完全符合食品安全标准！食品，肉类，新鲜水果，蔬菜，水产品等新鲜，干燥的本地产品。放进去处理的食物，蔬菜，水果袋放进煤气中，然后拧紧密封，不要放煤气，可以延长保鲜期。注意：塑料袋的密封能力好，最好不要泄漏。有效地保持长时间的霉菌消灭，从而延长了果蔬肉蛋的新鲜期。

目前，臭氧水杀菌技术已广泛应用于肉类行业，特别是在美国、日本、欧洲等发达国家和地区发展迅速。可用于肉类行业，杀菌产品涉及畜产品、蛋制品、水产品等诸多领域，进一步优化工艺条件。臭氧水杀菌不仅快速有效，还可以解决软包装肉制品的杀菌问题。泡椒鸡爪，例如：用臭氧水泡椒鸡爪杀菌，在切好的鸡爪后，用臭氧水浸泡，洗净切好的鸡爪进行杀菌，清洗干净后会进行高温蒸煮、蒸煮鸡爪再次使用臭氧水冷却后，对鸡爪进行杀菌、漂白，可延长泡椒鸡爪的保存期。因为鸡爪所含的真菌多杀不异，臭氧水的浓度也较高，泡椒鸡爪消毒最低要求臭氧水浓度为10mg/L，即10ppm以上才能对鸡爪产生杀菌效果，臭氧水浓度达到15-20ppm效果会更好，显着延长食品的保质期，说明该技术可以满足生产需求。

臭氧对于食品加工行业的杀菌消毒应用已经非常广泛，而且臭氧分子的不稳定性，易分解，就算是完全密封的状态下，也会分解的，不会有二次残留，更别说二次污染了，所以，臭氧杀菌消毒处理过的食物，是可以放心食用的。